Fare il pane – Teoria e pratica
Fare il pane in casa non è difficile, se sappiamo superare i primi eventuali fallimenti e fare un po’ d’esperienza.
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La macchina per fare il pane – Consigli
Chi ha poco tempo può usare utilmente una macchina del pane. Ce ne sono vari tipi in commercio. Quella che usiamo anche in Associazione per le prove ha un costo di circa 60 euro e funziona benissimo. Controllate però che abbia i programmi per solo impasto e sola cottura, oltre agli altri programmi consueti (le macchine più economiche non li hanno). Leggi
Fare il pane con impasto poolish
Per questa preparazione non occorre l’uso di manitoba. Con questi ingredienti si ottiene un pane di circa 850 gr. Vedi la ricetta
Fare il pane con la pasta madre
Per fare il pane basta un po’ di pasta madre rinfrescata da poco, farina e acqua con poco sale. Si ottiene un buon pane: meglio se la farina è metà (o poco più) integrale e metà bianca. Vedi la ricetta
Preparare e conservare la pasta acida (pane)
Preparare la pasta acida in casa è semplice. La preparazione della pasta acida va fatta solo la prima volta: le volte successive basterà conservare 2 etti circa dell’impasto lievitato.
Questo lievito base va impastato con cura insieme agli ingredienti del pane. Vedi la ricetta