Questa è la ricetta tradizionale, ma suggeriamo anche alcune varianti

Ingredienti

  • 1 kg di sale grosso
  • 1 kg di carote
  • 1 kg di cipolle
  • 1 kg di pomodori
  • 200 gr di sedano
  • 200 gr di prezzemolo
  • 200 gr di basilico
  • 6 foglie tenere di alloro

Preparazione

  1. Macinate bene il tutto.
  2. Mettete in un recipiente e coprite con il sale grosso.
  3. Lasciate macerare per dodici ore.
  4. Poi invasate in vasetti.
  5. Varianti: togliete i semi e il liquido interno ai pomodori, usate sale fino al posto di sale grosso e anziché coprire, mescolate subito.