È una crema leggera, adatta da spalmare su crostini o focacce, per condire cereali freddi o tiepidi o per insaporire torte salate. È molto ricca di ferro e calcio.

Ingredienti

  • 1 melanzana piccola
  • 1 porro grande
  • 3 cucchiai di sesamo
  • 1 cucchiaino di coriandolo
  • 1/2 limone
  • sale

Preparazione

  1. Fate cuocere a vapore la melanzana.
  2. Dopo dieci minuti aggiungete il porro a grossi pezzi.
  3. Continuate la cottura per altri 15 minuti.
  4. Intanto tostate leggermente i semi di sesamo in una padella asciutta, senza insistere troppo.
  5. Macinateli assieme al coriandolo, aggiungeteli in un mixer alla melanzana , all’aglio, al succo di limone e al porro, aggiustando di sale.
  6. Si usa tiepida o, meglio, fredda.