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Ricette

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Riso integrale

Si possono aggiungere, già durante la cottura, verdure varie o legumi già cotti (tipo fagioli, piselli, ceci, ecc). Vedi la ricetta

Grano saraceno

Si possono aggiungere, già durante la cottura, verdure varie o legumi già cotti (come fagioli, piselli, ceci, ecc). Vedi la ricetta

Miglio

È la base per innumerevoli piatti: può essere condito con qualsiasi salsa indicata in queste ricette o con gomasio oppure può accompagnare stufati di legumi o di carne. Il miglio migliora moltissimo quando è grigliato (dopo la cottura) al forno: può esserlo sotto forma di crocchette o direttamente in uno strato non troppo spesso in un teglia (finché non diventa dorato). Vedi la ricetta

Insalata di finocchi e anguria

Ottima ricetta per usare quelle angurie che risultano poco dolci. Un abbinamento allegro e gustoso, adatto all’estate. Vedi la ricetta

Insalata rapacipolla

Questa ricetta è stata proposta da Fernanda. Con questa insalata si può condire il farro lessato, aggiungendo una ricottina di capra (70 gr).
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Melanzane all’aceto

Da servire fredde come contorno per la carne o il pesce o come antipasto. Vedi la ricetta

Patatine fritte (senza frittura, né olio)

Il segreto per preparate patatine gonfie (croccanti fuori e morbide dentro) è dato da tre fattori:
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Tortino di patate e cipolle

Può costituire il piatto principale di portata, preceduto da verdure crude o macedonia di frutta. È carente di proteine, quindi deve essere completato, almeno all’interno della giornata, con una portata di legumi, pesce o carne. Vedi la ricetta