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Ricette

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Pasta con le cime di rapa

Tipica ricetta pugliese, nella forma più antica senza pomodoro. Un piatto gustoso e veloce. L’acqua di cottura può essere tenuta come base per una minestra serale. Vedi la ricetta

Panzanella toscana

Di  •  Ricette

Questa è una versione della ricetta originale della panzanella toscana. Naturalmente all’originale era previsto il pepe al posto del peperoncino, ma in una dieta Kousmine è meglio evitare il pepe, salvo quando sia mescolato alla curcuma. Vedi la ricetta

Crespelle di riso

Il procedimento descritto può sembrare complicato, ma in realtà è facilissimo se ci si prende un po’ la mano. È comunque il modo più semplice ed elegante per fare involtini. Vedi la ricetta

Pancake

Questa ricetta è stata proposta da Warner Mainini (modificata da una ricetta dell’Università di Sidney).
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Piadina Kousmine

La piadina può essere molto sottile (tradizione riminese) o abbastanza spessa. In questo caso, se la pasta è stata lavorata bene, sarà facile dividerla lungo lo spessore e farcirla con ciò che si preferisce. Con quelle più sottili, disponete la farcitura sulla piadine e piegatele in due.
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Polenta di mais e grano saraceno

È una polenta più ricca di gusto e nutrienti della polenta normale. Vedi la ricetta

Polenta di mais e amaranto

È una polenta più ricca di gusto e nutrienti della polenta normale. Vedi la ricetta

Polenta di mais

È un modo eretico di fare la polenta, che farà inorridire i puristi, ma provatelo: viene buonissima, ben cotta e richiede pochissimo tempo, perché potete dimenticarla sul fuoco, anche per più di un’ora, senza conseguenze. Vedi la ricetta

Segale

Si possono aggiungere, già durante la cottura, verdure varie o legumi già cotti (come fagioli, piselli, ceci, ecc). Vedi la ricetta

Orzo mondo

Si possono aggiungere, già durante la cottura, verdure varie o legumi già cotti (tipo fagioli, piselli, ceci, ecc.), come si fa per il risotto. Così cucinato viene solitamente chiamato “orzotto”. Può essere anche la base per una splendida insalata di orzo. Vedi la ricetta